身体の中でも、酵素は作られますが、酵素が不足すると、脂肪や糖が代謝されないため、肥満やがん、脳梗塞、糖尿病、心臓病などを招きます。ちなみに現代社会においてはファーストフードやコンビニ弁当があふれ、不規則な食生活を送ることが多く、酵素のない加工食品を頻繁にとっていることから、慢性的に酵素不足の人が増えています。

酵素を多く含んでいる食品をたくさん食べている人は、健康で長寿の人が多いといわれています。酵素は身体の成分をつくり、栄養素を分解し、エネルギーをつくり、ホルモンバランスを調整するなど大変重要な働きをしています。したがって、酵素が不足すれば、免疫が低下し、様々な病気を引き起こすことから、生命活動が維持できなくなるということです。

健康診断で酵素の量で肝機能が正常に働いているかどうかを調べることができるのです。ＧＯＴとＧＰＴは肝機能の検査のときに必ず出てくる言葉です。ＧＯＴはグルタミン酸オキサロ酢酸トランスアミナーゼ、ＧＰＴはグルタミン酸ピルビン酸トランスアミナーゼで、ともに、肝臓でたんぱく質の原型となるアミノ酸を作り出す働きをする酵素です。大量の飲酒やウィルスなどで肝臓の細胞が傷つけられ、肝機能が悪くなると、肝臓の細胞から血液中にこの2つの酵素が流れ出すため、検査数値が上がり、肝機能の異常を示しています。